Cisternino e Martina Franca
I due volti della Valle d'Itria

Cisternino: il borgo dei fornelli pronti

Cisternino è un labirinto bianco, piccolo e intimo, anche lui tra i Borghi più belli d'Italia. Ma la sua fama, nella zona, ha una ragione molto concreta: i fornelli pronti.

Funziona così: entri in una macelleria, scegli la carne dal banco — bombette, salsicce, involtini, costine — e loro te la cuociono al momento sulla brace. Poi te la portano al tavolo, spesso in un locale attiguo o direttamente in strada. Non è una trovata per turisti: è il modo in cui si mangia qui da sempre.

Le bombette

Sono il piatto simbolo della Valle d'Itria: involtini di capocollo di maiale ripieni di formaggio (di solito canestrato) e cotti sulla brace. Piccole, saporite, difficili da smettere.

Martina Franca: il barocco della valle

Martina Franca è il contrario di Cisternino: più grande, più elegante, più teatrale. Qui il bianco delle case fa da fondale a un barocco leccese ricco di volute, balconi in ferro battuto e portali scolpiti.

Piazza Maria Immacolata

È l'immagine che tutti portano via: una piazza semicircolare circondata da portici curvi, progettata nell'Ottocento. Ci si siede sotto gli archi, si prende un caffè, e si capisce perché Martina abbia una reputazione diversa dagli altri borghi della valle.

Basilica di San Martino e Palazzo Ducale

La Basilica di San Martino, con la sua facciata barocca affollata di sculture, è il monumento più fotografato della città. A pochi passi, il Palazzo Ducale seicentesco ospita oggi il municipio e sale affrescate visitabili.

Il Festival della Valle d'Itria

Dal 1975, ogni estate tra luglio e agosto, Martina Franca ospita un festival di musica lirica di rilievo internazionale, noto per riportare in scena opere del repertorio raro. Le rappresentazioni principali si tengono nell'atrio del Palazzo Ducale, all'aperto. Se il tuo soggiorno cade in quel periodo, vale la pena controllare il programma: è un'esperienza che poco ha a che vedere con il turismo di massa.

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